Cách làm bánh flan caramel kiểu Pháp

Hnay Đào share mọi người cách món bánh flan vạn người mê, ko ngọt, vị caramel thơm vị chanh, có vị béo ngậy của sữa, tan vào miệng đi vào lòng người luôn nhé, đơn giản 1 tiếng là làm xong hết ko cầu kỳ, đảm bảo thành phần đẹp long lanh ko bị rỗ ko bị tanh mùi trứng. Mọi người share thoải mái nhé

➡️ Nguyên liệu cần chuẩn bị:
(Bình thường Đào làm gấp 3 lần công thức này vì nhà đông người thích ăn món này)
– 150ml whipping cream
– 400ml sữa tươi
– 5ml vani lỏng
– 50-70gram đường cho vào trứng lúc đánh trứng
– 70 gram đường làm caramel
– 30-40ml nước
– nước cốt 2/3 quả chanh
– 3 quả trứng + 2 lòng đỏ trứng (có nghĩa là 5 quả trứng bỏ đi 2 lòng trắng)

➡️ Nấu caramel:
– 70gram đường nấu cùng 30-40ml nước trên lửa to đến khi đường kẹo lại có màu mật ong thì cho nước cốt chanh vào nhanh tay tắt bếp tránh để đường cháy đen ăn rất độc hại
– cho 1 lớp mỏng caramel vào khuôn rồi đợi đường đặc lại
– lấy 1 miếng bơ phết xung quanh thành khuôn, ko phết đáy khuôn, để khi lấy bánh ra được dễ dàng hơn

➡️ Nấu hỗn hợp trứng sữa:
– Trộn đều 150ml sữa tươi cùng 400ml sữa tươi , 5ml vani, nếu thích ngọt thì cho thêm ít đường nhưng đào ko ăn ngọt mấy nên ko cho đường. Nấu hỗn hợp này cho nóng lên 60 độC thì tắt bếp ko để sôi sữa sẽ bị đóng váng
– Đánh hỗn hợp trứng gà cùng 50gram đường, đánh nhẹ ko cho trứng sủi bọt. Xong cho hỗn hợp này vào hỗn hợp sữa đã nóng lên 60 độ
– Trộn đều hỗn hợp rồi rây qua màng lọc để hỗn hợp được mịn
– Múc hỗn hợp trứng sữA ra khuôn (lúc này đáy khuôn lớp caramel đã đặc đông lại rồi) sau đó bọc giấy bạc để khi hấp cách thuỷ trứng ko bị sôi bề mặt ko bị sủi tăm mà sẽ mịn đều
– Hấp cách thuỷ trong 20-30 phút dùng tăm hay nĩa đâm vào rút lên ko bị dính nước dính trứng ko có mùi tanh là được. Để nguội sau đó cho vaio tủ lạnh 3 tiếng là dùng được.

Chúc mọi người thành công nhé !!

#daocancook #caramel #bánhflan

Nguồn: https://mcitmc.org

Xem thêm bài viết khác: https://mcitmc.org/meo-vat/