Ram, nem rán, chả giò truyền thống là xài bánh tráng gạo. Món Ram Quảng Nam bánh tráng phồng cong cớn, nhờ nhưn đơn giản, một con tôm cỏ, một củ hành tím cắt mỏng, hay một củ hành hương, một miếng thịt heo, chiên lên bốc mùi thơm phứt, ghi hoài trong ký ức.
Làm lại món ăn xưa với những cải biến phù hợp với điều kiện hiện đại.
Công thức, cách làm:
1.5 lbs thịt heo xay có tí xíu mỡ
1 lbs tôm xay
Vegetable rửa sạch, gọt vỏ, cắt sợi:
– 2 cup khoai môn
– 2 cup carrot
– 2 cup hành tây
– 1 cup cần tây
– 1 cup nấm mèo + hành lá cắt vụn
Gia vị:
– 1 Tbsp hành phi
– 1 Tbsp tỏi phi (tùy ý) có người không thích mùi tỏi trong chả giò
– 1 tsp tiêu xay
– 1/2 tsp muối
36 cái bánh tráng gạo, trong clip mình xài bánh tráng Bamboo Tree, hiệu Ba Cây Tre, loại dành cho gỏi cuốn, loại rất dẻo, khó chiên. Bạn nên tìm mua loại dành riêng cho chả giò, chiên ngon và dễ hơn.
Dầu để chiên

Theo cách làm mềm bánh, nhưn ráo khô trong video thì bánh sau một ngày vẫn còn giòn, tuy có cứng hơn, không mềm ỉu.

Vegetable Slicer Green:

Nguồn: https://mcitmc.org

Xem thêm bài viết khác: https://mcitmc.org/meo-vat/