This recipe makes 2 (8oz) ramekins

Ingredients
1/4 cup granulated sugar (for caramel)
1 tpsp coffee extract (can substitute with water)
1/2 tsp lime/lemon juice
3 egss (2 whole eggs + 1 yolk)
1 1/2 cup whole milk
1/4 cup granulated sugar (for custard- more/less adjust to taste)
1 tsp vanilla extract

———–
Nguyên Liệu
50 grams đường (làm nước màu)
1 muỗng canh nước cốt cà fe (có thể thay bằng nước lạnh)
1/2 muỗng cafe nước cốt chanh
3 trứng (2 cái nguyện + 1 lòng đỏ)
350 mL sữa tươi
50 grams đường (cho vào trứng)
1 muỗng cafe vanilla
Cách Làm
Thắng đường màu
1. Cho đường, cafe (bạn có thể thay thế bằng nước lạnh), và nước cốt chanh vào nồi nhỏ quậy đều cho tan.
2. Đậy nắp lại và nấu với lửa vừa. Không cần quậy nếu không đường sẽ bị lại. Cách vài ba phút mở nắp xem, nấu tới khi đường chuyển màu cánh gián.
3. Cho đường thắng vào khuôn và lắt đều cho màu phủ đáy khuôn.

Phần trứng sữa
1. Trong nồi nhỏ, nấu sữa tươi và đường cho tan, khi sữa bắt đầu sôi thì tắt bếp.
2. Bỏ trứng và vani vào đánh tan
3. Đổ từ từ sữa tươi nấu lúc nảy vào và khuấy đều
4. Dùng một cái rây lỗ nhỏ, lượt lại cho mịn
5. Đổ hổn hợp vào khuôn và cắt lớp giấy bạc đậy trên mặt
7. Hấp bằng nồi áp xuất Instant Pot: Nấu nồi nước sôi, bỏ khăn dưới đáy (cho khỏi kêu), bỏ khuôn bánh vào và chế nước sôi vào nồi (cở khoảng nửa khuôn bánh) hấp như cách thủy. Hấp 5 phút với độ cao, và lấy ra sau 10 phút. Nếu hấp nồi thường thì hấp khoảng 30 phút.
8. Có thể hấp bằng lò nướng với nhiệt đội 330F. Bỏ khuôn bánh vào một cái khuôn lớn, chế nước sôi vào và hấp khoẳng 40 – 50 phút tùy theo lò (thử cách bánh chín bằng cho cây tăm vài nếu lấy ra không dính là bánh chín).
8. Đem bánh ra để nguội 30 phút
9. Dùng dao bén nhọn rọc đều xung quanh và úp dĩa vào rồi lật lại, bánh sẽ rời ra.

#khaikhale

Nguồn: https://mcitmc.org

Xem thêm bài viết khác: https://mcitmc.org/meo-vat/