CÔNG THỨC CHUẨN VÀ CHI TIẾT CÁCH LÀM BÁNH ĐÚC TÔM CHÁY

Chia sẻ công thức và cách làm bánh đúc tôm cháy (bánh đúc mặn miền Nam) đơn giản tại nhà, ai làm cũng dễ dàng thành công. Bánh đúc tôm cháy sau khi hấp thì trắng, có vị béo và thơm phúc mùi nước cốt dừa, kèm theo đó là phần nhân cực hấp dẫn. Bánh đúc tôm cháy thường ăn với nước mắm chua ngọt. ❤

►Bánh khọt:
►Bánh bèo chén:
►Bánh xèo:
►Bánh nậm Huế:
►Bánh mì hấp:
►Bánh bột lọc:

♨ CÔNG THỨC BÁNH ĐÚC TÔM CHÁY:
– 1 gói bột bánh đúc Vĩnh Thuận 340g (204g bột gạo + 136g bột năng)
– 1 lít nước
– 300ml nước cốt dừa
– 150g thịt nạt xay
– 50g tôm khô
– 1 củ sắn (củ đậu)
– 1 củ cà rốt
– 5 tai nấm mèo
– 3 tép tỏi
– 1 thìa cafe hạt điều màu
– Nước mắm chua ngọt ăn bánh đúc: 40ml nước mắm, 120ml nước lọc, 40ml nước cốt chanh, 40g đường, ít cà rốt bào, 3 trái ớt bằm
– Gia vị: muối, đường, hạt nêm, tiêu, nước mắm

♨ CÁCH LÀM BÁNH ĐÚC TÔM CHÁY TẠI NHÀ:
– Cho gói bột bánh đúc Vĩnh Thuận vào thau cùng 1/2 thìa cafe muối, 2 thìa cafe đường, 300ml nước cốt dừa, 1 lít nước. Khuấy cho bột tan hoàn toàn và để bột bánh đúc nghỉ 30 phút. Chắc bỏ phần nước trong phía trên và chăm lại bằng nước lọc.
– Cho bột bánh đúc vào nồi, nấu với lửa nhỏ, vừa nấu vừa khuấy cho bột bánh đúc chín dần. Khi thấy bột khuấy đã nặng tay, bột sánh đặc thì tắt bếp. Đổ vào khuôn đã thoa dầu. Đặt vào nồi hấp bánh trong 30 phút. Hấp lửa lớn.
– Rau củ, nấm mèo sơ chế sạch và cắt hạt lựu. Tôm khô rửa sạch, ngâm nở rồi giả nát, cho tôm khô vào chảo rang cho thơm.
– Khử hạt điều màu với ít dầu ăn, khi ra màu thì vớt bỏ hạt điều. Cho vào 3 tép tỏi đập dập. Khi tỏi thơm thì cho phần cà rốt, củ sắn, nấm mèo vào xào. Xào được 2 phút thì cho tôm khô, thịt nạt xay vào xào, nêm nếm thêm ít gia vị muối, hạt nêm, tiêu, đường. Xào cho phần nhân chín.
– Pha nước mắm theo công thức như trên.
– Bánh đúc sau khi hấp chín, lấy ra rồi cho phần nhân lên mặt. Ăn tới đầu thì cắt tới đó. Bánh đúc tôm cháy thường ăn với nước mắm chua ngọt và có nơi ăn với rau sống, giá trụng, dưa leo.

♨ BÍ QUYẾT PHA BỘT BÁNH ĐÚC VÀ LÀM NƯỚC MẮM ĂN BÁNH ĐÚC TÔM CHÁY NGON:
– Công thức pha bột bánh đúc chuẩn là 6 phần bột gạo, 4 phần bột năng, lượng nước gấp 4 lần lượng bột. Bớt lượng nước lại bao nhiêu thì thay nước cốt dừa bằng bấy nhiêu. Ví dụ: 6 chén bột gạo, 4 chén bột năng, 4 chén nước
– Khi hấp bánh đúc nên cho vào nồi nước 100ml giấm hoặc vắt vào 1 trái chanh, giúp bánh chín và thơm hơn.
– Nước mắm ăn bánh đúc mặn, bánh đúc tôm cháy thường loãng, có vị chua ngọt vừa phải. Nên cho vào chén nước mắm ít cà rốt bào sợi để tăng tính hấp dẫn.

#CKK chúc các bạn làm thành công món #BánhĐúcTômCháy #BánhĐúcMặnMiềnNam tại nhà nhé ! ⛄

► Ủng hộ / Donate ❤ :
► Kết bạn / Add Friend:
► Đăng ký nhận thông báo video mới nhất / Subcribe:

Nguồn: https://mcitmc.org

Xem thêm bài viết khác: https://mcitmc.org/meo-vat/