khám phá cách làm và thưởng thức món bánh NGON CỰC DỊ làm từ Tro Bếp ĐẶC SẢN ĐÔNG BẮC-BÁNH TÒ TE|VHB
Chào các bạn mình là Vũ Hoài Bão đây!
Như vậy là đã nhiều tuần kể từ phần 1 của seri “câu chuyện ẩm thực” của mình phát sóng đến hôm nay mình mới ra được phần tiếp theo.
Nếu các bạn chưa xem thì phần một ở đây nhé :
CƠM NẮM MO CAU :
++
Hôm nay mình cùng các bạn khám phá một một món ăn ngon dễ làm mang hương vị dân dã và đặc biệt hơn nó là đặc sản của quê hương mình vùng Đông Bắc Quê đó chính là món Bánh Tò Te.
Để chuẩn bị cho món bánh tò te hai ngày trước đó mình đã phải đi lấy cây gùn, quá trình lấy cây gùn cũng không quá khó nhưng do cây gùn là loại dây leo chúng thường bám vào các cây to cao để phát triển nên thường để lấy chúng bạn sẽ phải trèo lên trên các cây đó để cắt lấy phần cây và lá của chúng. lúc mình làm món bánh này là tháng 5 và lúc này thường sẽ có rất nhiều bọ rọm ( sâu róm ) và xâu xanh nên các bạn chèo cần chú ý một tí. và mùa này cũng là mùa hoa của cây gùn luôn. hoa cây gùn thì thơm nức mũi luôn các bạn ạ. có cả quả gùn nữa nhưng quả này thì không ăn được do ăn vào sẽ bị nấc cục khủng khiếp luôn. mình thì chưa dính lần nào nhưng nghe bà con ở khu vực Đông Bắc này bảo là sẽ nấc đủ 100 cái mới thôi. ( thật kinh khủng) quá trình lấy cây gùn các bạn xem trong video sẽ rõ.
sau khi lấy về phơi khô khoảng 2 ngày cây gùn sẽ khô có thể đốt được để lấy tro. thường sẽ lấy rơm nếp để nhóm lửa đốt cây gùn mùi rơm nếp và mùi thân cây gùn sẽ quyện lại với nhau tạo mùi thơm rất đặc trưng. sau khi đốt chúng mình sẽ cho vào cối đá giã cho thật nhỏ và dùng chiếc rây để lọc lấy tro mịn.
Như vậy là đã làm xong khâu quan trọng nhất là chuẩn bị cây gùn.
tiếp đến bạn phải ngâm gạo nếp và đỗ đen trong khoảng hơn 2 tiếng để gạo và đỗ ngấm nước mềm sau luộc bánh mới ngon. trong thời gian đó mình đi chuẩn bị lá để gói bánh, lá gói bánh ở Đông Bắc quê mình thường sử dụng lá cây mai hoặc cây cỏng để gói. hôm đó trời mưa to may là mình đi lấy thật nhanh không thì ướt hết, do chỗ lấy lá cũng khá xa nhà mình,
sau khi vớt gạo nếp và đỗ đen để ráo nước thì tiến hành trộn các nguyên liệu gồm gạo nếp đỗ đen tro gùn và một chút muối và tiến hành gói bánh,
lá được cuốn thành hình cái phễu và cho phần nguyên liệu đã trộn vào dùng đũa chọc cho chặt và gập phần đầu lá lại dùng dây rơm cuốn chặt lại và cho vào nồi luộc. luộc thường qua đêm như luộc bánh trưng vậy. sáng hôm sau ngủ dậy là có món bánh ngon lành!
hi vọng các bạn thấy thích video của mình nếu vậy hãy bấm lia đăng ký cho mình để có thêm động lực làm các món ngon và các câu chuyện ẩm thực của Vùng Đông Bắc Quê Mình nữa nhé!
Cảm ơn các bạn!
Các Video mới ở đây nhé:

FACEBOOK Vũ Hoài Bão:
FANPAGE CÂU CHUYỆN ẨM THỰC VIỆT NAM:

** cây hoa gùn nhiều nơi gọi là hoa sử quân tử hoặc hoa giun các bạn nhé!

Nguồn: https://mcitmc.org

Xem thêm bài viết khác: https://mcitmc.org/meo-vat/